合菜 — 一人一枚の main ではない
最高頻度中国の食事は通常テーブル共有の合菜。欧米の「各自 main 注文」とは違います。初めての人は量を誤り、残食ルールと衝突しがち。テーブル分を注文し、箸で分け合う（必要なら取り分け箸を）。
- 合菜（共有）
- 一人前
使える中国語： 我们合菜一起吃。请帮忙看够不够人吃。
食事の落とし穴を減らす
飲食と食事制限
まず食べたいもの（コーヒー、火锅、ステーキ…）を探し、食事制限／信仰リストと食事形式ガイドを使います。Amap はアレルゲンや本当の vegan 安全性を証明できません — カウンターで確認してください。
無料・ログイン不要。出発前に友人へ。
Amap ができること・できないこと
公式 Amap Place Search で中国語キーワード（素食 / 清真 など）を検索します。これはリスト上のシグナルに過ぎません — 中国語の「素食」でもだし・ラード・オイスターソースが入ることがよくあります。地図データから EU アレルゲンラベルを捏造することはありません。
食べたいもの…
料理タイプで探す
コーヒー、火锅、ステーキ、麺類 — チップを選ぶかキーワードを入力。このページ下の食事制限／信仰フィルターとは別です。
ドリンク
中華
洋食
その他アジア
その他
Amap キーワードのみ。有名ブランドの英語名はキュレーション用ラベルで、公式訳ではありません。カウンターで確認を。
食事制限・信仰（Amap リスト）
Vegetarian / Halal / Kosher リスト
食事制限フィルターと都市を選んでください。上の「食べたいもの」検索とは別です。中国語店名はスタッフ用、英語ラベルはあなた用。
Amap「素食」≠ 欧米の vegetarian。隠れただし・ラード・オイスターソース・魚醤がよくあります — 下の中国語質問を必ず。
食事の進め方
食事形式（食事制限の内容ではない）
合菜、骨／殻を小皿へ、火锅 の流れ、ビュッフェ残食料金、行列、チップなし — 「辛いか／グルテンフリーか」とは別問題。初訪者は料理が来る前にここでつまずきがち。
形式のヒント（合菜、火锅 流れ、行列）は決済タグ・食事制限／アレルゲンガイドと分けて表示。
骨・殻と「食べにくい」食べ方
最高頻度人気中華料理は骨から肉を取る、殻を割る、骨／殻を小皿へ — ザリガニ、蟹、丸魚、鶏足、スペアリブ、貝など。US/EU は骨なし fillet が普通で、遅い・べたつく・socially awkward と感じることも。ここでは普通； 去骨、不带骨、好咬的 を頼めばよい。
- 骨・殻 / 小皿へ
使える中国語： 有没有去骨、不带壳、比较好咬的菜？我不想吐骨头或剥壳。
火锅 — 注文、自涮、火加減
混乱が大きい通常は紙や QR で自分が食材にチェック — コース待ちではない。生肉は共有鍋へ — raw/cooked 用のトング／箸を。薄切りは数秒；不明ならスタッフへ。COVID 以降共有スープは敏感 — 鸳鸯 も。
- 自炊（火锅）
使える中国語： 请给公筷/生熟分开的夹子。这个涮多久可以吃？
グリル・バーベキュー
混乱が大きい火锅 と同系の混乱：串／重量単価、誰が焼く、「焼けた」の判断。店が焼くかテーブル自焼か先に確認。
- グリル / BBQ
使える中国語： 是你们烤还是我们自己烤？烤好了请告诉我们。
ビュッフェ — 残食料金と時間制
混乱が大きい本土のビュッフェは残り過ぎで追加料金 — US/EU では稀で gotcha に感じやすい。時間制（例 2 時間）も多い。少取り多め；取った分は食べ切る。
- ビュッフェ
- 残食料金リスク
使える中国語： 吃不完会不会罚款？有没有用餐时间限制？
寿司 / Omakase — 信頼と不透明な会計
信頼 / 価格形式自体は欧米客も知っていることが多い。中国特有の不安は鮮度／本格への信頼と Omakase の不透明な最終請求。価格帯を先に；地図リストは手がかりで品質証明ではない。
- 寿司 / Omakase
チップは通常不要
不安解消中国本土ではチップは一般に期待されない — US の 15–20% 習慣の人には安心材料。スタッフを責めない； service charge が請求に含まれるのは voluntary tip とは別。
- チップ不要が普通
整理券と QR 待ち行列
不安解消人気店は紙の整理券や WeChat/Alipay QR 行列。中国語が読めなければスタッフに 取号 を手伝ってもらうか、画面の呼び出しを見逃さない — 見逃しはよくある。
- 整理券 / 行列
試したばかり（飲食）
食事に合ったものをタップ。件数は直近 30 日の報告 — 検証ではありません。隠れた動物性原料とアレルゲンが最重要。
匿名の弱シグナルのみ。食事制限とアレルゲンは必ず再確認。
1. 本当の食事制限・信仰
最重要精度Amap キーワード検索可ミスのコストが最大。欧米の vegetarian/vegan と中国語「素」はズレます — 野菜料理でもだし・ラード・オイスターソース・魚醤。Halal は豚／ラード、共用器具、料酒。Kosher は稀 — 明確にラベルし、言い過ぎない。
スタッフに聞く（中国語）
- 有没有用高汤或肉汤？肉や骨のだしは使いますか？
- 有没有用猪油或荤油？ラード／動物性油脂は入りますか？
- 有没有蚝油、鱼露或虾酱？オイスターソース、魚醤、エビペーストは？
- 素食可以吃蛋吗？这道菜有蛋吗？この料理に卵は入りますか？（卵が許されるか確認。）
- 我吃全素，不能吃肉、蛋、奶、高汤和蚝油。私は vegan です：肉・卵・乳・だし・オイスターソースなし。
2. アレルゲン（EU 的期待）
期待ギャップ大説明＋質問スクリプトのみ（Amap リストなし）EU は 14 アレルゲン区分。中国の店はメニュー表示が稀。Amap にアレルゲンフィールドはありません — 質問スクリプトを使い、gluten・nuts・shellfish・egg・dairy・soy を地図タグで信じない。
アレルゲン質問をスタッフに見せる
Gluten / 小麦
这道菜有没有面粉、小麦、麸质？
ナッツ / ピーナッツ
这道菜有没有花生或坚果？
貝・甲殻類
这道菜有没有虾、蟹、贝类或甲壳类？
卵
这道菜有没有鸡蛋？
乳製品
这道菜有没有牛奶、奶油或奶酪？
大豆
这道菜有没有大豆或酱油？
3. 辛さ
体験説明＋質問スクリプトのみ（Amap リストなし）信仰制限ではないが不安が多い。地域で「マイルド」の基準が違う。中国語で四段階（なし／弱／中／強）を頼むのが高コスパ。
料理タイプ別の基準辛さ（典型的メニュー — 全 dish ではありません）。テーブルでは必ず中国語で辛さを伝えてください。
西北 / 兰州ラーメン
混在 — マイルドも辛いも
四川（川菜）
全体的に辛い（辣椒／麻辣文化）— 不辣 を確認
湖南（湘菜）
全体的に辛い（辣椒／麻辣文化）— 不辣 を確認
貴州（黔菜）
全体的に辛い（辣椒／麻辣文化）— 不辣 を確認
江西（赣菜）
よく辛い — 不明なら 不辣 を
雲南（滇菜）
混在 — マイルドも辛いも
陝西
よく辛い — 不明なら 不辣 を
新疆
よく辛い — 不明なら 不辣 を
Hotpot / 麻辣
全体的に辛い（辣椒／麻辣文化）— 不辣 を確認
中式 BBQ
よく辛い — 不明なら 不辣 を
広東（粤菜）
通常マイルド / 唐辛子少なめ
上海 / 本帮
通常マイルド / 唐辛子少なめ
江浙
通常マイルド / 唐辛子少なめ
福建（闽菜）
通常マイルド / 唐辛子少なめ
東北料理
混在 — マイルドも辛いも
山東（鲁菜）
混在 — マイルドも辛いも
日本料理
通常マイルド / 唐辛子少なめ
韓国料理
混在 — マイルドも辛いも
ステーキハウス
通常マイルド / 唐辛子少なめ
バーガー
通常マイルド / 唐辛子少なめ
ピザ
通常マイルド / 唐辛子少なめ
イタリアン
通常マイルド / 唐辛子少なめ
フレンチ
通常マイルド / 唐辛子少なめ
スペイン / タパス
通常マイルド / 唐辛子少なめ
メキシカン
混在 — マイルドも辛いも
アメリカン
通常マイルド / 唐辛子少なめ
洋食（その他）
通常マイルド / 唐辛子少なめ
ベジタリアン店
通常マイルド / 唐辛子少なめ
辛さを頼む
辛くない
不要辣 / 不放辣椒
マイルド
微辣
中辛
中辣
辛い / 激辛
很辣 / 特辣
4. 食材そのもの
情報説明＋質問スクリプトのみ（Amap リストなし）内臓・珍部位・見慣れない野菜・活き海鮮 — 拒否より情報不足のためらいが多い。英語名（写真があれば尚良）をはっきり示す方が説教より効く。
5. 衛生ステレオタイプ
慎重に説明＋質問スクリプトのみ（Amap リストなし）屋台の衛生不安はよくある travel 不安で店ごとに違う。主観的「きれい度」より、許可証・忙しい厨房など客観的事実を。
客観的に確認できる事実（壁の営業許可、回転の速さ）だけを示します。内装の豪華さで衛生を分類しません — 主観的で店に不公平、食品安全とも無関係なことが多い。豪華な内装≠衛生証明。
6. 味精（MSG）
情報説明＋質問スクリプトのみ（Amap リストなし）欧米の歴史的不安（Chinese restaurant syndrome）は栄養学でほぼ解消 — 味精 リスクは普通の塩と同程度が多い。聞かれたら客観的に、恐怖を増幅しない。
味精 について聞きたい場合: 这道菜有没有味精？
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